Salada Russa com Maionese de Abacate

Olá a todos. Quando penso em salada russa penso é inevitável não pensar em filetes de pescada, pois é combinação mais comum. Porém uma combinação que é bastante usual  com o atum em conserva, que foi a combinação que eu escolhi, como estava um pouco preguiçoso optei pela mais fácil(eheheh). Esta salada destaca-se essencialmente pela maionese de abacate, mas também pelo uso da batata doce e cenoura em vez da batata normal ou inglesa.

Ingredientes: 2 Pessoas
1 Abacate maduro( quanto mais maduro melhor, mas atenção maduro e não podre)150 g
50 g Iogurte grego light, ou magro(eu prefiro o grego pois fica mais cremoso)
200 g Batata doce
150 g Cenoura
2 ovos
1 lata média de atum ao natural escorrida (125 g)
1 colher de sopa de sumo de limão(opcional, eu usei)
Folhas de Hortelã
Pimenta
Noz Moscada
Sal fino

Modo de preparação:
1- Corte a batata e a cenoura em cubos médios e leve a cozer juntamente com os ovos e uma pitada de sal(o tempo de cozedura é o tempo do ovo cozer).
2- Entretanto descasque o abacate pique em bocados, junte o iogurte, o sumo de limão e bata no liquidificador ou com a varinha mágica. Quando estiver uma polpa adicione os temperos a gosto e as folhas de hortelã muito bem picadas. Envolva tudo e reserve.
3- Passe a batata e a cenoura por um coador e descasque os ovos. Misture a maionese com a batata e a cenoura.  Pode optar por misturar também o atum e o ovo, ou servir por cima.

Notas:  Polvilhe com sementes de girassol. Se por acaso não gostar de abacate use maionese magra.

Foto de perfil

Sugestão de apresentação

Espero que gostem...Deliciem-se!